Η Αγγελική Μητροπούλου είναι απόφοιτος, του Τμήματος Νομικής του Δημοκριτείου Πανεπιστημίου Θράκης και μέλος του Δικηγορικού Συλλόγου Αθηνών. Εργάζεται ως δικηγόρος, παρέχοντας νομικές, συμβουλευτικές και δικαστηριακές υπηρεσίες, στην Αθήνα, τόσο στον ιδιωτικό, όσο και στο δημόσιο τομέα.
 
Έχει συνεργασθεί με διακεκριμένες δικηγορικές εταιρείες στην Ελλάδα και έχει εκπροσωπήσει νομικούς οίκους του εξωτερικού.
 
Είναι από τα ιδρυτικά στελέχη της GAGDPR από το 2017 και μέλος της διευθυντικής ομάδας της εταιρείας. Ως κύριο έργο της έχει τη διαχείριση των έργων συμμόρφωσης και την εφαρμογή τους. Έχει ηγηθεί είκοσι οκτώ έργων συμμόρφωσης με τον GDPR στην Ελλάδα και στο εξωτερικό.
 
Πριν από την ενασχόληση της με την προστασία των Προσωπικών Δεδομένων, εκπαιδεύτηκε εντατικά στο αντικείμενο και, ειδικότερα στον GDPR, τόσο στην Ελλάδα, όσο και στην Ευρώπη, από το Gruppo Imperialli στην Ιταλία και την Ελβετία. Επί πλέον, έχει λάβει πιστοποίηση DPO Executive του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης. Λόγω της εκτενούς γνώσης και εμπειρίας της επί των θεμάτων που άπτονται των Προσωπικών Δεδομένων, η Αγγελική είναι τακτική εκπαιδεύτρια στα προγράμματα πιστοποίησης ”DPO Executive” στην Ελλάδα και το εξωτερικό, σε συνεργασία με οργανισμούς επαγγελματικής επιμόρφωσης και κέντρα κατάρτισης επαγγελματιών.
 
Τέλος, η ίδια είναι Υπεύθυνη Προστασίας (DPO) σε τέσσερις εταιρείες στην Ελλάδα, με κύρια κατεύθυνση την Υγεία και Βιοτεχνολογία.
 
Η Αγγελική έχει αρθρογραφήσει σε επιστημονικά και δημοσιογραφικά περιοδικά σχετικά με τον GDPR καθώς και άλλα ζητήματα προστασίας Προσωπικών Δεδομένων και Πνευματικής Ιδιοκτησίας.